Tintenfischsalate - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Tintenfischsalate kocht.

Tintenfischsalate - allgemeine Grundsätze und Methoden des Kochens

Tintenfische sind ein wertvolles Nahrungsmittel und vielleicht die günstigste aller Meeresfrüchte, wenn Sie den Seekohl nicht berücksichtigen. Es ist ein Lagerhaus von Eiweiß, vielen Vitaminen, Aminosäuren, Jod und anderen Mineralstoffen. Tintenfische werden manchmal als Seeginseng bezeichnet, weil Es ist nicht nur schmackhaftes und gesundes Fleisch, sondern hat auch heilende Eigenschaften.

Fast alle Teile, einschließlich Tentakeln und Tinten, außer den Augen und dem Schnabel, werden verbraucht. Die Tinte wird als Bestandteil für die Sauce verwendet. Sie geben ihm einen Trüffelgeschmack. Übrigens verwenden einige Orthodoxe, insbesondere die Griechen, beim Fasten Tintenfischfleisch, weil Es wird angenommen, dass dieses Produkt weder für Fisch noch für Fleisch gilt. Tintenfische werden gebraten, gebacken, gefüllt, eingelegt und sogar roh gegessen. Am häufigsten werden sie jedoch als Hauptzutat für Salate verwendet. Diese niedlichen Seereptilien haben einige Gegner, die sie nicht als Nahrung betrachten, aber die Armee der Fans ist noch viel mehr.

Tintenfischsalate - Zubereitung von Speisen

Tintenfische sind ein gesundes, schmackhaftes und diätetisches Produkt. Aber manche kaufen sie nicht aus einem Grund - sie schälen sich nicht gern ab, weil Dieser Vorgang ist mühsam und langwierig. Um diesen Prozess zu erleichtern, gibt es einen kleinen Trick. Tintenfischkadaver wird in eine Schüssel gegeben und von allen Seiten mit kochendem Wasser aus dem Kessel gegossen. Dies kann mit gefrorenem Tintenfisch erfolgen, ohne dass diese aufgetaut werden. Es ist nicht nötig, lange in kochendem Wasser zu bleiben. Der Film bricht fast sofort zusammen und lässt sich leicht unter fließendem kaltem Wasser entfernen. Dann entfernen Sie den Akkord. Es ist eine lange transparente Stange. Als nächstes werden Tintenfischkadaver in Salzwasser gekocht. Auch hier gibt es einen Moment, der nicht zu überspringen ist - Tintenfisch kocht nicht länger als 3 Minuten, wenn er alt ist - nicht mehr als fünf. Andernfalls wird das Fleisch sehr zäh. Als nächstes werden gekochte Kadaver in Ringe oder Strohhalme geschnitten und für den vorgesehenen Zweck verwendet.

Um die Tintenfischtentakeln zu reinigen, müssen Sie Folgendes tun: Legen Sie die Tentakeln in kochendes Wasser und lassen Sie sie unter ständigem Rühren etwa eine halbe Minute lang stehen. Das Wasser wird zuerst rosa, dann schlammig. Gießen Sie den Inhalt des Topfes in die Spüle und spülen Sie die Tentakel unter fließendem Wasser aus und reiben Sie sie in die Handflächen, als würde man ein Stück Seife waschen. Jetzt sind die Tentakeln sauber und können weiter verwendet werden.

Tintenfischsalate - die besten Rezepte

Rezept 1: Salat mit Tintenfisch und Garnelen

Da der Brei Butter nicht verdirbt, und Tintenfisch mit zusätzlichen Meeresfrüchten. Zum Beispiel Garnelen. Salat wird nicht nur doppelt so lecker, sondern auch gesünder. Frische Gurken, die zum Salat hinzugefügt werden, bringen eine Frühlingsnote hinein. In der zweiten Version der Zubereitung wird der Komposition Grapefruit zugesetzt, die in Kombination mit Garnelen dem Gericht einen köstlichen Geschmack verleiht.

Zutaten (Option 1): 800 g Tintenfisch, 300-400 g Garnelen, 1 frische Gurke, 5 gekochte Eier, Salz, Mayonnaise / saure Sahne.

Kochmethode

Tintenfisch kochen, abkühlen lassen und fein hacken - in Würfel, dünne Strohhalme oder Diamanten. Kochen Sie die Garnelen und nehmen Sie sie aus der Schale. Wenn möglich, ist es besser, geschälte zu kaufen, da dies weniger Probleme bereitet. Eier und Gurken in kleine Würfel schneiden. Den ganzen Schnitt mischen, ein wenig Salz hinzufügen und mit Sauerrahm oder Mayonnaise füllen.

Zutaten (Option 2): 700 g Tintenfisch, 300 g Garnelen, 1 Grapefruit, 50 g fester Käse, Dressing: saure Sahne + Mayonnaise.

Kochmethode

Garnelen und Tintenfisch kochen. Garnelen schälen, Tintenfische in Streifen schneiden. Käse grob oder fein raspeln.

Nicht nur die Schale von einer Grapefruit entfernen, sondern auch abziehen, weil Sie geben Bitterkeit. Scheiben in Stücke schneiden.

Tintenfische, Grapefruit und Garnelen mischen, Dressing aus Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen. Mit Käse bestreuen.

Anstelle von Mayonnaise und Sauerrahm können Sie auch andere Dressings verwenden. In diesem Fall ist das Streuen von Käsesalat nicht erforderlich. Mischen Sie einen Esslöffel Zitronensaft und Olivenöl, fügen Sie einen Teelöffel Honig hinzu. Die Sauce ist fertig. Eine andere Füllung: Nehmen Sie einen Esslöffel Honig und Sojasauce, 2/3 Tabelle. lügen Zitronensaft und 1-2 gehackte Knoblauchzehen. Den Salat umrühren und anrichten.

Rezept 2: Krabbensalat mit Tintenfisch

Tintenfischsalat mit Krabbenfleischzusatz ist nicht nur ein erstaunlicher Geschmack, sondern auch ein Vorratsbehälter für leicht verdauliches Eiweiß. Krabben können live verwendet werden, vorher gekocht. Eine erschwinglichere und einfachere Option ist der Kauf von Fleischkonserven. Salat mit Krabben - das Vergnügen ist nicht zu billig, aber manchmal können Sie sich verwöhnen lassen. Da wir beschlossen haben zu blingen, muss die Avocado pleite gehen. Wie sie sagen, verbrannt Scheune, brennen und Hütte! Wähle es einfach richtig. Die Frucht sollte weich sein, dann wird der Geschmack angenehm, ölig, leicht nussig sein. Sie können Salat in Creamer- oder Avocado-Hälften servieren.

Zutaten: 0,5 kg Tintenfisch, 300 g Krabbenfleisch, Avocado - 1 groß oder 2 klein. Dressing: 4 Tisch. liegt auf Olivenöl, Salz, Salatblättern (1/2 Bund), Pfeffer, einem unvollständigen Esslöffel Zitronensaft.

Kochmethode

Tintenfisch kochen und fein hacken. Krabbenfleisch in Fasern zu brechen oder zu schneiden.

Die Avocado mit einem scharfen Messer über die gesamte Länge bis auf die Knochen schneiden und in zwei Hälften öffnen. Knochen entfernen. Das Fruchtfleisch vorsichtig vom Löffel nehmen oder mit einem Messer schneiden und in Quadrate oder kleine Stäbchen schneiden.

Marinade für Avocado zubereiten. Rühren Sie das Salz, Zitronensaft und 1 Esslöffel Butter und marinieren Sie die Avocado für eine halbe Stunde.

Dressing vorbereiten. Salatblätter und die restlichen drei Esslöffel Öl mahlen in einem Mixer.

Krabben, Tintenfische und Avocados umrühren, in Sahnehälften oder Avocadohälften geben, pfeffern und mit Dressing bestreuen. Wer außer Mayonnaise keine Saucen erkennt, kann den Salat mit Mayonnaise füllen.

Rezept 3: Salat mit Kaviar und Tintenfisch

Eine der Zutaten im Salat ist roter Kaviar, der durch seine Anwesenheit das ganze Gericht schmückt. Es erlaubt Ihnen, einen eher einfachen Tintenfischsalat in den Rang eines Edlen und Festlichen zu überführen. Dieser Salat wird nicht mehr einfach in einen Teller gelegt, auch wenn er schön ist. Es sollte mindestens in einer Kristall-Salatschüssel serviert werden. Und es ist noch besser, Portionen in eleganten Schalen, schönen Gläsern oder Weingläsern zu arrangieren. Sie können den Salat mit einem Zweig Gemüse dekorieren. Auf einer leuchtend orangefarbenen Kaviarschicht sieht es besonders schön aus. Optional können Sie eine weitere Schicht gekochter Eier hinzufügen, diese auf Krabbenstangen legen und mit Kaviar bestreuen. Mit Krabbenstäbchen ist der Salat günstiger. Wenn gewünscht und möglich, können sie durch Krabbenfleisch ersetzt werden, es wird noch schlauer.

Zutaten: 1 kg Tintenfisch, 400 g Krabbenstäbchen, ein Glas roter Kaviar (140 g), 150-200 ml Mayonnaise.

Kochmethode

Gekochte Tintenfische kochen. Wie cool, in Strohhalme schneiden und in eine Schüssel erste Schicht geben. Top Fett mit Mayonnaise.

Krabbenstäbchen entfalten und in lange Streifen schneiden. Nicht alle Krabbenstäbchen lassen sich leicht entfalten. Hier müssen Sie also genau die kaufen, die sich entfalten werden. In extremen Fällen kann man in Längsrichtung hacken und einen ganzen Zauberstab, obwohl nicht ganz auch Strohhalme herauskommen. Legen Sie das geschnittene Stroh in einer zweiten Schicht auf Tintenfisch und verteilen Sie es mit Mayonnaise.

Die dritte Schicht bestand aus einer dünnen Schicht rotem Kaviar. Die Schicht sollte nicht durchgehend und ohne Lücken sein. Eier müssen gründlich gepudert werden.

Rezept 4: Salat mit Tintenfisch und Pilzen

Tintenfische haben einen so neutralen Geschmack, dass sie mit fast allen Nahrungsmitteln, einschließlich Pilzen, kombiniert werden können. In der ersten Variante wird ein sehr schmackhafter und einfacher Salat mit nur drei Komponenten präsentiert - Tintenfisch, Zwiebel und Pilze. Schnell und einfach zuzubereiten. Liebhaber von pikantem Geschmack können ein paar gehackte Knoblauchzehen dazugeben. In der zweiten - auch ein einfacher und befriedigender Salat, aber mit einem reichhaltigeren Geschmack und einer Reihe von Zutaten.

Zutaten (Option 1): Tintenfische - 1,5 kg, frische Champignons - 1 kg, Zwiebeln - 1 kg, Salz, Pflanzenöl, Mayonnaise.

Kochmethode

Champignons in Scheiben oder Strohhalme schneiden, Zwiebelringe und separat in Butter anbraten. Pilze und Zwiebeln in einem Sieb zusammenfalten, damit das Glasöl und der Salat nicht zu fett sind. Abkühlen lassen.

Die Tintenfische schälen, abkühlen lassen und in Streifen oder dünne Ringe schneiden. Alle Produkte miteinander mischen, salzen und Mayonnaise hinzufügen (als Option - saure Sahne).

Zutaten (Option 2): 0,8 kg Tintenfisch, 300 g Schinken, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 250 g Dosenbohnen, Salz, Mayonnaise, Pflanzenöl, 300 g eingelegte Champignons oder Dosenpilze.

Kochmethode

Tintenfisch kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten grob raspeln und abwechselnd weich anbraten.

Schinken in Streifen, Champignons oder Scheiben schneiden. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas mit den Bohnen ab. Mischen Sie alle Zutaten in einer Salatschüssel, Salz und Mayonnaise, falls erforderlich.

Calamarisalate - Tipps von erfahrenen Köchen

- Tintenfische kochen nicht länger als 3-4 Minuten. Wenn Sie sie überbelichtet haben und das Fleisch hart geworden ist, kochen Sie die Tintenfischkadaver noch 30 Minuten lang, damit sie wieder weich werden.

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