Schokoladenplätzchen - die besten Rezepte. Wie man Schokoladenkekse richtig und köstlich zubereitet.

Schokoladenkekse - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Schokoladenkekse sind immer ein Feiertag! Hell, zart und unglaublich lecker! Es gibt tausendundein Rezepte, um diese Delikatesse zuzubereiten - von den einfachsten ohne Backen bis zu den kompliziertesten. Sie können auch die Form für hausgemachte Schokoladenkekse wählen, die zu Hause hergestellt werden: lustige Bären, leidenschaftliche Herzen oder mysteriöse Sterne. Die Liste der Zutaten für Schokoladenkekse ist sehr lang, aber eine Regel bleibt gleich - sie wird immer auf der Basis von Kakaopulver oder natürlicher dunkler Schokolade zubereitet.

Schokoladenplätzchen - Lebensmittelzubereitung

Da es eine unvorstellbare Menge an Schokoladenrezepten und Zubereitungsmethoden gibt, sollte die Zubereitung der Produkte nach dem entsprechenden Rezept erfolgen. Die meisten von ihnen enthalten Weizenmehl von höchster Qualität. Bevor Sie einen weichen Keksteig beginnen, müssen Sie ihn sieben, um ihn mit Sauerstoff zu sättigen. Eine solche Manipulation ist im Süßwarenhandwerk äußerst wichtig. Dank ihr erhält jedes Produkt einen helleren Geschmack.

Schokoladenplätzchen - Die besten Rezepte

Rezept 1: Kopfgeld-Schokoladenkekse

Kopfgeld - himmlische Freude! Sicherlich hat jeder einen solchen gemeinsamen Ausdruck gehört. Kopfgeld ist nicht nur himmlisch, sondern auch ein sehr teures Vergnügen. Kekse, die dem Geschmack der berühmten Schokolade sehr ähnlich sind, kosten Sie viel billiger. Kleine süße Zähne werden sicherlich zufrieden sein. Ein weiterer Vorteil von Cookies ist, dass sie schnell zubereitet werden (mit Ausnahme des Einfrierens) und nicht gebacken werden müssen.

Zutaten:

- ein Glas Zucker
- ein halbes Glas Wasser (es kann etwas kleiner sein)
- Teelöffel Vanille
- eine Prise Salz
- ein Glas Kokosmilch
- ein Glas Kokosraspeln
- ein Glas Sahne (je fetter desto besser)
- 300 gr. dunkle schokolade süß
- ein Tee l. löslicher Kaffee

Vorbereitungsmethode:

1. Bilden Sie die unterste Schicht - Kokosnuss. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und eine Prise Salz hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und Milch (Kokosnuss) und Vanillin hinzufügen. Etwa fünf Minuten kochen lassen. Als nächstes Kokosnusschips werfen und unter Rühren etwa zehn Minuten kochen lassen. Die resultierende Masse wird in eine Form mit einem Durchmesser von etwa 25 bis 30 cm gegossen, abgekühlt und 3 bis 4 Stunden in der Kälte (vorzugsweise im Gefrierschrank) entfernt.

2. Machen Sie eine Schokoladenschicht. Sahne in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann etwas Schokolade und Instantkaffee dazugeben. Alles glatt rühren und den Herd ausschalten. Kühle die Mischung auf Raumtemperatur.

3. Wir nehmen die Kokosnussbasis aus dem Kühlschrank, sie sollte abkühlen und aushärten. Auf die erste (Kokos-) Schicht die abgekühlte cremige Schokoladenmasse geben. Wir legen noch ein paar Stunden in den Kühlschrank. Dann bekommen wir und schneiden in Portionen. Damit der Keks beim Schneiden nicht zerbricht, muss er mit einem heißen Messer geschnitten werden. Sie können das Messer beispielsweise mit kochendem Wasser erhitzen.

Rezept 2: Julias Kuss Schokoladenplätzchen

"Juliet's Kiss" ist ein Dessert der italienischen Küche, ein Schokoladenkeks mit Mandeln und einer duftenden, zarten Füllung, bei dem zwei halbrunde Hälften geklebt werden.

Zutaten (für 33-36 Stück):

- 200 gr. weiche Butter
- etwa eine halbe Tasse Puderzucker
- eine kleine Prise Salz
- ein TL Vanille
- zwei Gläser Mehl
- eine dritte Tasse Kakaopulver
- eine halbe Tasse gehackte geröstete Mandeln

Für die Füllung:

- 50-70 gr. dunkle Schokolade
- zwei art. Löffel geschmolzene Butter
- eine dritte Tasse geröstete gehackte Mandeln

Hinweis: Es ist besser, die zerkleinerten Mandeln im Ofen bei 180 ° C zu backen und sie etwa 6-7 Minuten auf einem Backblech zu verteilen, bis ein bestimmtes Mandelaroma auftritt.

Vorbereitungsmethode:

1. Aufgetaute Butter mit Zucker zu einer leichten Luftmasse schlagen. Vanille hinzufügen, salzen, gut mischen. Als nächstes Mehl, Mandeln und Kakao hinzufügen. Wir bekommen einen weichen Teig. Wir stellten 15 oder 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

2. Wir nehmen den Teig heraus und formen daraus kleine Kugeln (mit einem Durchmesser von nicht mehr als 3 cm). Wir verteilen es auf einem gefetteten Backblech, drücken es leicht nach unten und backen die Kugeln etwa zehn Minuten lang bei 160-180 ° C.

3. Bereiten Sie die Füllung vor. Geschmolzene Butter mit Schokolade auf dem Herd (bei sehr schwacher Hitze). Die geschmolzene Mischung wird mit Mandeln vermischt. Zwei Kugeln mit flachen Seiten mit einer klebrigen Füllung befestigen, auf einem Teller verteilen und mit Puderzucker bestreuen. Kekse sind fertig!

Rezept 3: Mokka-Schokoladenkekse

Für diese Art von Keksen bereiten wir Shortbread-Teig. Da sich anhand der Schokoladenfarbe die Bereitschaft des Gerichts am Auge nur schwer feststellen lässt, werden wir dies mit einem Zahnstocher überprüfen. Wenn es trocken und sauber ist, ist der Keks fertig.

Zutaten:

- 200 gr. Zucker
- 60 gr. Kakaopulver
- 300 gr. Weizenmehl
- Tisch drei. l Stärke
- halber Tee l. Salz
- 250 gr. erweichte Butter
- eineinhalb TL Vanille
- zwei Esslöffel löslicher Kaffee
- 80 gr. weiße Schokolade
- ein Teelöffel Butter

Vorbereitungsmethode:

1. Erhitzen Sie den Ofen sofort auf 160 ° C. Weiche Butter, schlagen Sie mit Zucker, Kaffee, Kakao, Vanille, Salz. Mit Stärke vermischtes Mehl zugeben und Teig herstellen.

2. Mit Hilfe von Formen (oder manuell) Cookies formen. Auf ein Backblech legen und fertig backen, was wir mit einem Zahnstocher überprüfen.

3. Bereiten Sie die Glasur vor. Dazu die weiße Schokolade im Wasserbad mit Butter schmelzen. Fertige Kekse fetten Glasur ein und entfernen sie in der Kälte vor dem Zuckerguss.

Rezept 4: Schokoladenplätzchen mit Kondensmilch

Jeder Keks auf der Basis von Kondensmilch und Schokolade ist per definitionem exquisit. Es gibt unzählige Rezepte für solche Kekse. Wir bieten Ihnen eines davon an - sehr einfach, aber in der Lage, einen festlichen und alltäglichen Tisch angemessen zu dekorieren. Es wird ohne Zusatz von Weizenmehl hergestellt.

Zutaten:

- drei Eiweiße
- Ein Esslöffel feiner Zucker
- gemahlene Mandeln 100 gr.
- 150 gr. Puderzucker
- zwei TL Vanille
- 100 gr. gekochte Kondensmilch
- süße dunkle Schokolade
- ein Tisch. l butter

Vorbereitungsmethode:

1. Proteinpeitsche mit Zucker in einem üppigen Schaum. Vorsichtig gemahlene Mandeln, Pulver, Vanillin hinzufügen. Alle mischen. Mit dem Spritzbeutel quetschen wir den "Teig" mit kleinen Kuchen direkt auf das eingefettete Backblech.

2. Backen Sie die Kekse in einem auf 100 ° C erhitzten Ofen. Machen wir das Sahnehäubchen. Dazu schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad zusammen mit der Butter. Etwas cool.

3. Nun fetten wir einen Keks mit gekochter Kondensmilch ein und bedecken ihn mit dem zweiten und befestigen sie miteinander. Das machen wir bei allen Produkten. Anschließend die Kekse mit Schokoladenglasur umhüllen und bis zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenkekse - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

- Wenn das Schokoladenrezept Eier und Butter enthält, müssen diese auf Raumtemperatur vorgewärmt werden.

- In einigen Rezepten für Schokoladenkekse ist ein Spritzbeutel unverzichtbar. Aber denken Sie daran, dass Sie nur glatten Teig durchdrücken können, ohne große "Fremd" -Partikel aus anderen Zutaten (Nüsse, Rosinen und andere dichte Partikel) hinzuzufügen.

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